顶级茶叶背后的锦绣山河

顶级茶叶背后的锦绣山河

金庸武侠小说中,江湖正道最厉害的人物除了来自武当、少林之外,第二线的高手就是非五岳剑派所属,即泰山派、衡山派、华山派、恒山派和嵩山派,喊出出名已气势十足,而这五岳都是现实存在的中国名山。 在茶叶的世界里,地名的重要性不比武林称号逊色,单单介绍这是普洱,感觉平淡无味;完整报出 “云南普洱” 来历,听者才顿时如雷贯耳,不敢小藐,对区区几片绿叶也油然升起信心与崇拜。 中国地大物博,不同的土质与气候环境,适合栽植不同品种的茶树;再加上各处地灵人杰,历代制茶师根据本身经验喜好,创研出独特的工序,生产出气味、外形、泡法都自成一格的茶叶,堪称地理因素与人文因素的结晶品。 于是,每种茶叶都像一个人,其产地都犹如自己的祖籍,或拜门学艺的门派般,两者结为密不可分的一体。华山令狐冲,佛山黄飞鸿,安溪铁观音,都是五字念出,虽不识其人其名,却已略知底细。 产地与茶名连为一体的例子多不胜数,信手掂来便有:西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、君山银针、都匀毛尖、无锡毫针、茅山青峰、岳西翠兰、湄江翠片等等,要记熟全部都不容易。 就让我们来认识一下,孕育这些绝顶好茶的名山秀水,究竟是怎样的一处洞天福地吧。 西湖龙井多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史,在唐朝时就享有盛名,但形成偏形的龙井茶,大约还是近百年的事。相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。 洞庭碧螺春中国著名绿茶之一,产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山的碧螺春峰,石壁长出几株野茶,当地老百姓采摘自饮。有一年,茶树长的特别茂盛,竹筐装不下,只好放在杯中,茶受到杯中热气熏蒸,奇异香气忽发,采茶人惊呼:“吓煞人香”,此茶由此得名。后清朝康熙皇帝品尝后觉香味俱佳,但觉,“吓煞人香茶” 名称不雅,遂提名 “碧螺春”。 信阳毛尖信阳毛尖是河南省著名土特产之一,素来以 “细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿” 的独特风格,而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼,尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”。 君山银针著名黄茶之一,始于唐代,清代纳入贡茶。君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为沙质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。 黄山毛峰黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫,云多时能笼罩全山区,山峰露出云上,像是若干岛屿,古称云海。黄山的的松或倒悬,或惬卧,树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。 武夷岩茶武夷岩茶产于闽北 “秀甲东南” 的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶之极品,其主要品种有 “大红袍” 、“白鸡冠” 、“水仙” 、“乌龙” 、“肉桂” 等等。 安溪铁观音安溪铁观音茶产于福建省安溪县,素有茶王之称。据载,安溪铁观音起源乾雍正年间(1725 – 1735年)。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。 都匀毛尖都匀毛尖是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。都匀位于贵州省的南部,市区东南东山屹立,西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、硝脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。 祁门红茶著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内涵水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,风苗秀丽,色泽乌润( 俗称:“宝光” );内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香( 俗称:“祁门香” ),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)洪亮。

countinue reading